会 津 ほ ま れ

• 壱
  IWC世界一の純米大吟醸を味わう

  「からはな」── 二〇一五年に世界最高位を勝ち取った一本。
• 弐
  喜多方「蔵のまち」を歩く

  町中に四千余りの蔵が並ぶ ── 日本随一の蔵密度を誇る古い港町。
• 参
  朝ラーメンを啜る

  喜多方の朝風景 ── 太い縮れ麺と澄んだ醤油スープ。夜明けから店が開く。
• 四
  蔵奥の日本庭園を眺める

  会津様式の小庭が、稼働する酒蔵の裏に静かに佇む。入場無料。
• 五
  磐梯山と五色沼を巡る

  一八八八年の噴火が生み出した「五色沼」── 五つの色が湧く奇景の湖沼群。

1. 薄手のグラスで、八〜十度に冷やして。

   純粋な酒ほど、薄い杯を求める。
2. 会津の郷土料理と合わせる。

   輪箱飯・こづゆ・喜多方ラーメン ── みなこの水で育った味。
3. 磐梯の伏流水と飲み比べる。

   蔵では仕込み水そのものも汲める ── 水を知れば、酒も変わる。
4. 急がず、ゆっくりと。

   ミネラルの旨みは、三口目から立ち上がる。
5. 帰り際に庭を一巡する。

   蔵見学のあと、池と苔と石の小庭で、味を反芻する時間を。

会津ほまれの蔵を訪ねる前後の手配を、ここでまとめて。

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• ◆喜多方ラーメン(澄んだ醤油・朝の一杯)
• ◆輪箱飯(わっぱめし) ── 杉の檜枠で蒸す会津の郷土料理
• ◆こづゆ ── 干し貝柱と里芋の澄まし汁、会津の祝い膳
• ◆身欠き鰊の山椒漬け