遠 江 国 ・ 静 岡 掛 川
奉醸 遠江国掛川 開運 純米 大吟 創業 明治五年 — 静岡酵母発祥 ・ 富士伏流 — 静岡スタイル 令和八年皐月吉日 大吟

開 運

K A I U N
── 静岡酵母の革命を起こした蔵 ──
音 声 案 内
開運 ── 一分間の静寂
静岡酵母の革命を、ひと口で
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十二度・ワイングラスで。駿河の桜海老や白魚と。
蔵 の 魂
一九八〇年代まで、
静岡は酒どころとして知られていなかった。
そこへ一つの蔵 ── 一つの酵母 ── が変えた。

開運の大吟醸、新しい「静岡酵母」で醸され、
全国新酒鑑評会を席巻。
五年と経たぬうちに、県内のすべての蔵が同じ酵母に切り替えた。
今や「静岡スタイル」── 清廉・上品・かすかに芳香 ── は、
一つの正式な分類となり、開運がそれを始めた。
特 徴
明治五年(一八七二)、静岡・掛川にて土井家により創業。
富士山系の軟らかな伏流水で醸す。
一九八〇年代、静岡酵母革命の旗手となり ──
静岡を「酒の僻地」から「受賞常連県」へと変えた。
柔らかく、磨かれ、上品に芳しい ──
全国新酒鑑評会の金賞を幾度も受けた一本。
訪 れ る 理 由
頂 き 方 の 作 法
  1. 十二度・ワイングラスで。
    静岡酵母の香りは広い杯を必要とする。
  2. 繊細な魚と合わせる。
    駿河湾のしらすや桜海老が地元の選択。
  3. 開栓後数日で飲み切る。
    上品な香りは最も早く消える。
  4. 他の静岡蔵と飲み比べる。
    臥龍梅・磯自慢・初亀 ── 皆同じ酵母系統。
  5. 正月用に勲章ラベルを取っておく。
    「開運」── 縁起の良い一本。
訪 問 ・ 試 飲
📍
住所
〒437-1422 静岡県掛川市小貫2531
🚄
アクセス
東海道新幹線 → 掛川駅 → タクシーで約30分
🕐
時間
9:00–17:00
📅
休業
日曜 ・ 年末年始
🥢
試飲
有料試飲
📞
予約
蔵見学は要予約
🇬🇧
英語対応
限定的
── 設 備 ──
🅿️駐車場あり
🚻お手洗いあり
🏷️売店あり
📅蔵見学
※ 時間・料金・連絡先は季節や状況により変更されることがあります。訪問前に公式サイトにてご確認ください。
旅 を 完 結 さ せ る

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代 表 銘 柄
開運 純米大吟醸 Junmai Daiginjo
純米大吟醸 ・ 静岡酵母 ・ 五十%精米
蔵の旗艦。柔らかく上品に芳しい ── 静岡スタイルを定義した一本。
開運 特撰純米 Tokusen Junmai
特別純米 ・ 普段の静岡
より清廉で料理に寄り添う姉妹瓶。柔らかく均衡 ── 掛川の家庭の食卓。
開運 祝酒 Iwai
純米大吟醸 ・ 祝典限定
祝いの瓶。「開運」── 遠江の新年贈答の定番。
合 わ せ る 一 皿
ペ ア 巡 礼
遠 江 国 一 の 宮

事 任 八 幡 宮

K O T O N O M A M A   H A C H I M A N G U

古き遠江国の一の宮、掛川に鎮座。
「願いを言葉のままに叶える」神 ──
幸運・祈り・成就を司る。
蔵から二十分、朝に詣で、午後に開運。
蔵の名そのものが「運を開く」 ── 偶然ではない。

神社へ詣でる →

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