亀 泉

• 壱
  パイナップル香の日本酒を飲む

  CEL-24は驚くべき熱帯香を生む野生酵母 ── 亀泉が先駆けた。
• 弐
  鰹の季節に訪れる

  春と秋 ── 土佐湾の名物が一年中の地元の食の執着。
• 参
  土佐市の海辺を歩く

  静かな太平洋の港町、高知空港から十五分。
• 四
  土佐神社と合わせる

  土佐国一の宮、北高知市 ── 杉木立の聖域。
• 五
  ひろめ市場の刺身を食す

  高知有名のカジュアル屋台村 ── 瓶を持ち込み自由に合わせる。

1. 八度・ワイングラスで。

   CEL-24のパイナップル香は十二度を超えると消える。
2. 一口の前に三度香りを嗅ぐ。

   香りこそが作品。敬意を払う。
3. 白身魚の刺身か果物と。

   鰹のたたき・鱧・冷えたマンゴーが合う。
4. 開栓後数日で飲み切る。

   新鮮な香りは四十八時間で消える。
5. 土佐の辛口と並べて飲む。

   同県、対極の哲学 ── 双方とも正統。

亀泉の蔵を訪ねる前後の手配を、ここでまとめて。

※ 各リンクはアフィリエイト広告を含みます。手数料は本サイトの運営費に充当されます。

• ◆鰹のたたき ── 藁焼き塩仕立て
• ◆鱧の梅肉添え
• ◆冷えたマンゴー ── 名高きバーテンダーの組合せ
• ◆柚子塩の冷奴