黒 龍

• 壱
  禅の谷の酒を飲む

  永平寺と同じ水、同じ米、同じ静けさ。
• 弐
  永平寺で宿坊一泊

  朝四時に坐禅と修行僧の朝食 ── 午後に蔵を訪ねる。
• 参
  テイスティングバー石田屋

  蔵の現代的な別館 ── 越前料理と酒の組合せ、要予約。
• 四
  敦賀の氣比神宮と合わせる

  越前国一の宮、日本三大木造鳥居のひとつ。
• 五
  冬の越前蟹を食す

  福井名物の雪蟹 ── 黒龍純米吟醸と並ぶ冬の食卓は無双。

1. 先に寺を訪ねる。

   永平寺は黒龍より五六〇年古い ── 古いものから。
2. 飲む前に一呼吸の沈黙を。

   小さな禅の作法。酒が応える。
3. 薄縁の磁器盃を使う。

   とりわけ越前焼が蔵の構造を引き立てる。
4. 「大吟醸 龍」は十四度で。

   十度以下では層が平らになる。
5. ゆっくりと、言葉少なく。

   黒龍の食卓は少ない言葉と長い間を求める。

黒龍の蔵を訪ねる前後の手配を、ここでまとめて。

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• ◆越前蟹 ── 福井の冬の王
• ◆曹洞宗の精進料理
• ◆おろし蕎麦 ── 冷たい蕎麦に大根
• ◆焼魚と越前塩