九 平 次

• 壱
  ワインのように考える酒を飲む

  ヴィンテージ・畑・テロワール ── ブルゴーニュから借りた言葉を米に適用。
• 弐
  兵庫とフランスの瓶を比べる

  同じ蔵、同じ米品種 ── 異なる土。違いは紛れもない。
• 参
  名古屋中央の熱田神宮と合わせる

  尾張一の宮、草薙剣を祀る ── 蔵から十五分。
• 四
  ひつまぶしを食す

  名古屋名物 ── 九平次の明るさが濃いタレを切る。
• 五
  EAU DU DESIR発売期に訪れる

  蔵の旗艦ヴィンテージが毎春発売 ── 小ロットは数週で完売。

1. ブルゴーニュかシャルドネグラスで。

   香りの輪郭は広い杯を必要とし、お猪口は決して合わない。
2. 十二〜十四度で供する。

   上質な白ワインのように ── 冷やしすぎは花香を消す。
3. 新鮮なら一度開く(デキャント)。

   若いヴィンテージは二十分の空気で美しく開く。
4. 空き瓶を取っておく。

   ラベル装幀は世界の酒ソムリエが収集する。
5. ヴィンテージを記録する。

   二〇一九は二〇二二と異なる ── 意図的に。

醸し人九平次の蔵を訪ねる前後の手配を、ここでまとめて。

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• ◆ひつまぶし(名古屋の焼鰻ご飯)
• ◆フォアグラと無花果ジャム ── ロブション合せ
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• ◆熟成コンテチーズ ── 意外なほど完璧