真 澄

• 壱
  元祖七号酵母の酒を飲む

  現代日本を静かに定義した酵母の揺籃から一口を。
• 弐
  セラ真澄試飲室を訪れる

  諏訪湖畔の美しく改装された蔵売店 ── 全ての真澄ラベルの飲み比べ。
• 参
  御柱祭に合わせる(六年に一度、次回二〇二八)

  巨大な樅の木を山から手で曳き下ろす ── 諏訪最も伝説的な神事。
• 四
  諏訪大社と合わせる

  日本最古級の社 ── 信濃の一の宮、諏訪湖周りに四社。
• 五
  冬の「御神渡り」を見る

  湖が凍ると氷の筋が割れる ── 諏訪の神の通り道と言われる。

1. 歴史的な七号瓶を現代の銘柄と並べて飲む。

   八〇年隔てた同じ酵母 ── その家族の似姿は驚くべきもの。
2. わずか冷より上 ── 十二度が理想。

   七号酵母の特徴香は十度を下回ると閉じる。
3. 大吟醸はワイングラスで。

   セラ真澄もそう供する;倣う。
4. 信州の山の料理と合わせる。

   蕎麦・基刺し・山菜 ── 長野料理は真澄に合う。
5. 社を先に訪れる。

   諏訪大社は蔵より数世紀古い ── 古いものから。

真澄の蔵を訪ねる前後の手配を、ここでまとめて。

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• ◆信州蕎麦(冷・山葵)
• ◆馬刺し ── 長野の馬肉刺身
• ◆公魚(わかさぎ)の天ぷら、諏訪湖の
• ◆おやき ── 山の焼き饅頭