男 山

• 壱
  寒さそのものを酒にしたものを飲む

  旭川の冬が蔵の性格を形作る ── 温かい姉妹瓶は存在しない。
• 弐
  男山酒造資料館を見学

  蔵地内の無料館 ── 江戸期搾り具、古ラベル、無料試飲フライト。
• 参
  大雪山系の水を飲み、登る

  山脈は車で一時間東 ── 神聖なアイヌ地、別日を割く価値あり。
• 四
  北海道神宮と合わせる

  札幌の北の鎮守 ── 蔵から一四〇キロ南、JRで二時間。
• 五
  旭川醤油ラーメンと熱燗で合わせる

  地元の骨太スープは熱燗男山のために組まれた。

1. 一杯を冷、一杯を燗で試す。

   男山は全温度で開く稀な酒。
2. 強い味の料理と合わせる。

   北海道料理は骨太 ── 酒は押し返すよう造られた。
3. ゆっくり飲む。辛口は深まる。

   速い口当たりは鋭い;ゆっくりはミネラル甘さを開く。
4. 試飲前に資料館へ。

   三世紀の文脈ののち一口目。
5. 冬に無濾過生を聞く。

   蔵限定、一〜三月のみ。

男山の蔵を訪ねる前後の手配を、ここでまとめて。

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• ◆旭川醤油ラーメン
• ◆ジンギスカン ── 焼き羊肉
• ◆北海道帆立貝の刺身
• ◆利尻島の雲丹