玉 乃 光

• 壱
  純米を蘇らせた蔵を飲む

  一九六四年の決断なくして、現代純米はカテゴリーとして存在しなかったかもしれない。
• 弐
  伏見酒造区を歩く

  京都の伝統醸造街 ── 玉乃光は月桂冠・黄桜から数街区。
• 参
  先に伏見稲荷を訪れる

  山を覆う一万本の朱の鳥居 ── 京都最も撮られる社、北へ五分。
• 四
  賀茂神社と合わせる

  上賀茂・下賀茂 ── 山城の一の宮、京都中心北。
• 五
  京懐石を食す

  柔らかな伏見酒は京都の優しい料理のために造られた ── 同じ食卓に属する。

1. 十二度に冷やす ── それより低くしない。

   柔らかな伏見酒は十度を下回ると閉じる。
2. 繊細な料理と合わせる。

   湯豆腐、白身魚刺身、おぼろ豆腐 ── 優しいものに優しいものを。
3. 備前雄町単一米瓶を試す。

   蔵の最も表現豊かな一本 ── 稀少な雄町からの純米大吟醸。
4. 試飲前に伏見稲荷を訪れる。

   空腹で一万本の鳥居 ── 後の酒はその場所を稼ぐ。
5. 蔵限定のラベルを土産に。

   京都駅では売られない、蔵売店のみの瓶。

玉乃光の蔵を訪ねる前後の手配を、ここでまとめて。

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• ◆湯豆腐(伏見湧水の温豆腐)
• ◆京野菜のおばんざい(伝統京野菜の家庭料理)
• ◆鱧の落とし(夏の鱧の湯引き)
• ◆伏見いなり寿司 ── 甘い油揚げ寿司