八 海 山

• 壱
  聖山の雪解け水で醸した酒を飲む

  ミネラルが極めて柔らかく、舌の上でほとんど消える。
• 弐
  魚沼の里(さとやま十帖)を巡る

  蔵の現代複合施設 ── 直売所・カフェ・雪室・ギャラリー。
• 参
  同じ田のコシヒカリを食す

  南魚沼は日本一の食用米と酒造米の産地。
• 四
  彌彦神社と合わせる

  越後国一の宮 ── 北へ九十分、日本海のほとり。
• 五
  雪室熟成の温泉に浸かる

  蔵の宿は雪を天然の冷蔵庫として一年中使う。

1. 猪口を冷やしてから注ぐ。

   八海山は冷たいときに最も語る ── 八度がベスト。
2. 小さな猪口で。ワイングラスは不要。

   淡麗の酒は空気が多すぎると消える。
3. 自分より先に隣の人に注ぐ。

   新潟の小さな作法 ── 食事をゆっくりにする。
4. 食事の前ではなく食事と一緒に。

   料理に溶け込むように醸された酒。
5. 次は燗で同じ瓶を試す。

   辛さがやわらぎ、米の甘みが増す。

八海山の蔵を訪ねる前後の手配を、ここでまとめて。

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• ◆へぎそば(新潟の絹のような蕎麦)
• ◆笹団子(笹で巻いた米菓)
• ◆わっぱ飯(杉桶で炊いた郷土飯)
• ◆山椒魚の塩焼き ── 地元居酒屋の定番