摂 津 国 ・ 神 戸 灘
奉醸 摂津国灘 菊正宗 生酛 本醸 創業 万治二年 — 生酛 ・ 灘宮水 — 三六五年の家 令和八年皐月吉日 本醸

菊 正 宗

K I K U M A S A M U N E
── 灘 ・ 生酛を大量に守る蔵 ──
音 声 案 内
菊正宗 ── 一分間の静寂
江戸初期から書き継がれた生酛の譜
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常温から始め、燗で深める。神戸牛と完璧。
蔵 の 魂
一六五九年、加納家は菊紋を
灘の小さな蔵の戸口に掲げた。
以来下ろされたことはない。

三百六十五年、この蔵は生酛を実践してきた ──
野生酵母が必要とする、手作業の遅い製法 ──
それを産業規模で。

東京の居酒屋でケース単位に出される生酛純米は、
江戸初期に書き記された
同じ製法そのものである。
特 徴
万治二年(一六五九)、灘五郷にて加納家により創業。
国の規模で生酛を守る大家 ──
この遅い製法をこの量で続ける蔵はほぼ他にない。
硬水・宮水で醸す。
辛口・清廉・深く骨太 ──
普段の生酛純米は東京居酒屋の定番。
無料の記念館は重要文化財指定の江戸の道具を展示する。
訪 れ る 理 由
頂 き 方 の 作 法
  1. 常温から、次に燗で。
    生酛の旨味は熱で初めて開く。
  2. 焼物・煮物・熟成料理と。
    生酛は脂と焦げに応える ── 生魚は苦手。
  3. 再現された生酛桶に触れる。
    現役の江戸期道具 ── 木に敬意を込めて触れる。
  4. 普段飲み用に一本買う。
    菊正宗の生酛はその質に比して驚くほど手頃。
  5. 隣の白鶴記念館と合わせる。
    両方とも無料、両方とも灘必訪。
訪 問 ・ 試 飲
📍
住所
〒658-0026 神戸市東灘区魚崎西町1-7-15
🚄
アクセス
阪神電車 → 魚崎駅 → 徒歩約10分
🕐
時間
9:30–16:30
📅
休業
月曜 ・ 年末年始
🥢
試飲
無料記念館 ・ 無料試飲
📞
予約
予約不要
🇬🇧
英語対応
あり
── 設 備 ──
🅿️駐車場あり
🚻お手洗いあり
🏛️記念館無料
🏷️売店あり
※ 時間・料金・連絡先は季節や状況により変更されることがあります。訪問前に公式サイトにてご確認ください。
旅 を 完 結 さ せ る

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代 表 銘 柄
菊正宗 生酛純米本醸造 Kimoto Junmai Honjozo
純米本醸造 ・ 生酛 ・ 普段
蔵の旗艦。辛口・骨太・寛大 ── 東京で最もケース注文される生酛。
菊正宗 嘉宝 純米大吟醸 Kaho Junmai Daiginjo
純米大吟醸 ・ 生酛リザーブ
蔵の名誉瓶 ── 生酛を大吟醸の精緻まで押し上げる。層・骨太・熟成可。
菊正宗 樽酒 Taru-zake
本醸造 ・ 杉樽熟成
杉樽で熟成し吉野杉の香りを纏う ── 日本の婚礼の定番祝酒。
合 わ せ る 一 皿
ペ ア 巡 礼
摂 津 国 一 の 宮

住 吉 大 社

S U M I Y O S H I   T A I S H A

古き摂津国の一の宮、南大阪に鎮座。
住吉三神 ── 船乗りの守護神、
そして歴史的には醸造家と商人の庇護者を祀る。
大陸の影響を受けない独自の住吉造で建てられる。
蔵からJRで東へ二十分。

神社へ詣でる →

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