久 保 田

• 壱
  現代日本酒を定義した一本を飲む

  久保田 萬寿は、ほかすべての淡麗辛口の物差しを設定した。
• 弐
  朝日酒造本蔵を巡る

  英語表記もある稼働蔵 ── 新潟で最も歓迎度の高い蔵見学。
• 参
  新潟市の寿司カウンターへ

  新潟寿司は久保田を中心に組まれた ── 日本一新鮮な魚と最も澄んだ酒の組合せ。
• 四
  彌彦神社と合わせる

  越後国一の宮 ── 聖なる弥彦山、車で西へ一時間。
• 五
  冬に雪国を見る

  長岡の冬は屋根まで車を埋める ── 酒はどの家でも温かい中心。

1. 注ぐ前に冷やす。

   淡麗辛口は八〜十二度が最良。
2. 刺身か寿司と。

   久保田は生魚のために造られた ── それが最高の用途。
3. 階段を上る:千寿 → 百寿 → 萬寿。

   同じ家族、異なる精米歩合 ── 上昇する階段を味わう。
4. ゆっくり、決して急がず注ぐ。

   淡麗酒は急ぎを脱水で罰する。
5. 独りでなく、友人と。

   新潟の酒文化は共有の食卓の上に築かれている。

久保田の蔵を訪ねる前後の手配を、ここでまとめて。

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• ◆新潟江戸前寿司(日本海の白身)
• ◆へぎ蕎麦と海老の天ぷら
• ◆のどぐろの塩焼き ── 新潟で最も尊ばれる魚
• ◆笹団子 ── 笹の葉で包んだ餅